Thomas Schreiner präsentiert das Hornstein-Ranking 2023

Champagne Laurent-Perrier präsentierte das Hornstein-Ranking 2023 und zeichnete die besten Köche und Köchinnen aus Deutschland, Österreich, Schweiz und Südtirol im Europa-Park in Rust aus. Das Europa-Park Erlebnis-Resort in Rust - übrigens der einzige Vergüngungspark der Welt mit einem Zwei-Sterne-Restaurant, Ammolite** - als Präsentationsort erlag im wahrsten Sinne des Wortes dem Sternenzauber. 18 der besten Köche aus vier Ländern - DACH + Südtirol - kamen, um die begehrte Auszeichnung der drei Kronenbewertungen des Hornstein-Rankings entgegenzunehmen.

Seit 42 Jahren fasst das Hornstein-Ranking nunmehr die Ergebnisse der führenden Restaurant-Guides in Deutschland, Österreich, Südtirol und der Schweiz zusammen. Eingeladen waren jeweils die bestplatzierten Köche/innen aus den vier Ländern, Aufsteiger/innen des Jahres und Köche aus der näheren Umgebung des Europa-Parks.

Grundlage der Liste sind die aktuellen Bewertungen der marktführenden Restaurantguides, die entsprechend ihrer Bewertungskriterien zusammengefasst und nach einem 100-Punkte-System aufgeschlüsselt werden. Insoweit ist das vorliegende "Hornstein-Ranking" ein rechnerischer und unkommentierter Querschnitt durch die einschlägigen Restaurantbewertungen der deutschsprachigen Publikationen. Mehr Informationen zum Hornsteinranking - hier.

Ergänzt wird das Ranking in diesem Jahr wiederum durch die besten Hotels aus Deutschland. Hier setzt Herausgeber Thomas Schreiner die erfolgreiche Kooperation mit Carsten Rath und der Liste der 101 Besten Hotels fort und führen im Ranking die aktuelle Liste der Besten 101 Hotels auf. Gleichzeitig geht die Bewertung des Hornstein-Rankings für die Restaurants in eben diese Liste ein. Abgerundet wird das Hornstein-Ranking 2023 auch dieses Jahr wieder durch eine Auswahl der führenden Wellnesshotels aus dem deutschsprachigen Raum. Die Ehrungen und Auszeichnungen der oben genannten Führer sind - wie in den Jahren zuvor - wieder fester Bestandteil des diesjährigen Hornstein-Ranking 2023.

Herausgeber Thomas Schreiner übergab die begehrten Urkunden zusammen mit Thomas Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Park, an die Erstplatzierten in den jeweiligen Ländern. Sportreporter-Legende und Genießer Marcel Reif begrüßte in einer launigen Eröffnungsrede die anwesenden Köchinnen, Köche und Gäste.

Vertreten waren aus ...
Deutschland:
Sven Elverfeld, Aqua, Wolfsburg
Torsten Michel, Schwarzwaldstube, Baiersbronn
Christian Bau, Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl-Nennig
Clemens Rambichler, Waldhotel Sonnora, Dreis
Schweiz:
Peter Knogl, Cheval Blanc by Peter Knogl, Basel
Andreas Caminada, Schauenstein, Fürstenau
Österreich:
Benjamin Parth, Stüva, Ischgl
Sowie aus Südtirol, den Top-Platzierten:
Gerhard Wieser, Castel Fine Dining, Dorf Tirol
Peter Girtler, Gourmetstube Einhorn, Mauls

Douce Steiner vom Hirschen in Sulzburg wurde als die bestplazierte Köchin geehrt. "Seit 12 Jahren koche ich zwei Sterne und es freut mich sehr, dass in diesem Jahr meine Arbeit noch mehr anerkannt wurde," freute sich die aktuelle "Gault Millau Koch/Köchin des Jahres" Douce Steiner.
Die Vorarlbergerin und Wahl-Müchnerin Siggi Schelling vom "Werneckhof by Sigi Schelling" - vormals 14 Jahre im legendären Münchner Restaurant "Tantris" an der Seite von Hans Haas tätig - freute sich als beste Neueinsteigerin in die Top 100 unter den Köchinnen.
Thomas Kellermann vom Gourmet-Restaurant Dichter, Rottach-Egern, wurde als bester Aufsteiger in die Top 20 und Martin Fauster als Einsteiger in die Top 100 ausgezeichnet.

Weiters geehrt wurden die anwesenden Spitzenköche:
Claus-Peter Lumpp (in Vertretung Stefan Leitner + Cyril Bettschen),
Restaurant Bareiss, Hotel Bareiss, Baiersbronn
Martin Hermann, Le Pavillon, Hotel Dollenberg, Bad Peterstal-Griesbach
Edip Sigl, ES:SENZ, Das Achental Ressort, Grassau
Boris Rommel, Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen
Peter Hagen-Wiest, Ammolite-The Lighthouse Restaurant, Rust

Die Präsentation des Hornstein-Ranking im Europa-Park in Rust war ein Stelldichein vieler Vertreter und Vertreterinnen von Spitzenrestaurants aus den DACH-Ländern, inklusive Südtirol.
"Das Hornstein-Ranking und vor allem Thomas Schreiner, der Herausgeber, schafft ein wunderbares herzliches Miteinander der Köche," streute Drei-Sterne-Chef Sven Elverfeld den Verantwortlich Rosen. Und Weltklassekoch Andreas Caminada*** meinte: "Das Hornstein-Ranking ist als Bestenliste im deutschsprachigen Raum eine Benchmark..."

Europa-Park Restaurant-Weltneuheit @ EATRENALIN

Alle Köche und Gäste erlebten im Anschluss an die Ehrung das Eatrenalin Champagne Dinner by Laurent-Perrier in der Europa-Park Restaurant-Weltneuheit Eatrenalin. Später feierten alle Chefs ihre Erfolge an der EATRENALIN Bar. Das komplette Hornstein-Ranking, sowie die Bilder der Verleihung, sind unter www.hornsteinranking.de abrufbar.

"Das aktuelle Hornstein-Ranking ist auch wieder im Internet zu finden und bietet alle nützlichen Daten wie Anschrift, Telefonnummer und Internetauftritt der Spitzenadressen auf einen Blick. Wir danken den renommierten Gastronomieführern, ohne die das Hornstein-Ranking nicht möglich wäre, für ihre Unterstützung," betonte Herausgeber Thomas Schreiner, und ergänzte: "Allen Genießerinnen und Genießern wünschen wir genussreiche Momente und wunderschöne Stunden in den Restaurants und Hotels, die wir im Ranking aufgeführt haben."

PS: Einige der Top-Chefs haben sich auch wieder für das "GENUSS FESTIVAL ALPEN 2023" in Vorarlberg angekündigt, welches in diesem Jahr in neunter Auflage vom 23.08. - 22.10.2023 im Vier-Länder-Eck Österreich, Schweiz, Liechenstein, Deutschland/Bodensee stattfinden wird. Angekündigt haben sich unter anderem die Top-Chefs Andreas Caminada, Heinz Reitbauer, Gerhard Wieser, Peter Gürtler, Christian Kuchler, Stefan Heilemann, Alain Weissgerber... Informationen: https://www.genuss-festival.com - save the date!

Informationen - Hornstein-Ranking 2023:

https://hornsteinranking.de/hl/informationen

https://hornsteinranking.de/

https://www.laurent-perrier.com/de/ (Hauptsponsor)

https://www.europapark.de/de (Restaurant-Weltneuheit Eatrenalin)

(Quelle/Fotos: Hornstein-Ranking/red.)

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GENUSSZIELE MAGAZIN
www.genussziele.com

"9. GENUSS FESTIVAL ALPEN" powered by GENUSSZIELE
23.08. - 22.10.2023 / Informationen: www.genuss-festival.com

Die besten Hotel- & Gastrojobs im Alpenraum:
https://www.genussziele.com/inhalt/jobs/hotel-jobs/